Förrätten bestod av rödbetor och chèvre.
Friterad chèvre med skivade betor, oregano och olivolja.
150 g rödbetor
salt
Friterad chèvre:
½ citron
100 gram chèvre
1 tsk rosmarin
½ dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
1 msk finhackad oregano
olivolja och flingsalt
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skölj dom i kallt vatten och dra av skalet. Skiva dem supertunnt. Lägg skivorna omlott i 4 kvadrater på var sitt bakplåtspapper. Skär bort yttersta kanterna så att kanterna blir raka. (Man kan hoppa över det). Vänd upp dom på 4 tallrikar före servering.
Friterad chèvre:
Finriv det yttersta skalet av citronen och mosa tillsammans med getosten och rosmarinen. Rulla små bollar av ostmassan. Lägg vetemjöl i en skål, lättvispa ägget i en annan skål och häll ströbrödet i en tredje skål. Rulla ostbollarnma först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i stöbrödet. Om inte paneringen täcker helt så rulla dom i ägget igen och ännu en gång i ströbrödet. Före severing, fritera bollarna i 170 grader varm frityrolja ca 5 minuter till fin färg.
Blanda oreganon med olivolja. Ringla oljan över betorna och strö över flingsalt. Lägg sist på den nyfritterade chévren.
Huvudrätt
2 paket broccoli
2 stora hackade lökar
50 gram smör
2 buljongtärningar
3 msk mjöl
5 dl gräddmjölk
2 tsk ljus fransk senap
1½ tsk dragon
salt, peppar
3 dl riven ost
2 uppvispade äggulor
champinjoner stekta
Koka broccolin och lägg den sedan i en ugnsfast form, fräs löken tillsätt buljongen, vispa gräddmjölken med mjölet och späd lökröran lite i sänder. Koka upp och låt skuda tills det blir tjockt. Krydda + senap + riven ost. Vispa i äggulorna och den stekta svampen. Häll röran över broccolin och strö över osten. Gratinera i 20 min , 225 grader.
Rödvinbärspaj
100 gr smör
1 ½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
Röda vinbär
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Fördela vinbären över degen. Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker, socker och häll det över vinbären Grädda 200 grader ca 35-40 min. Man kan även använda jordgubbar, rabarber, krusbär eller nåt annat.
Lämna en kommentar